Au-delà de la santé des agriculteurs et des consommateurs, l’agriculture biologique dans son ensemble a de multiples bénéfices environnementaux et sociaux.

 La bio est un mode de production qui respecte les sols et les cycles naturels et qui préserve la biodiversité. Grâce à la bio, l’eau couterait moins cher ! La France est le 1er utilisateur européen de pesticides et le 3e mondial, ce qui n’est pas sans conséquence sur l’état des cours d’eau, dont 96 % sont pollués. "Cette dégradation est néfaste pour la biodiversité mais aussi pour notre santé et nos dépenses. La mise en place d’une agriculture biologique près des zones de captage permet de réduire considérablement ces pollutions, ce qui permet aux collectivités locales de réaliser des économies non négligeables. Le Conseil général au développement durable (CGDD) estime que la dégradation de la qualité des eaux liée aux excédents d'engrais azotés et de pesticides d'origine agricoles couterait plus d’un milliard d’euros aux ménages français. Munich, qui a depuis longtemps optée pour des mesures de préservation de ses zones de captage par l’agriculture biologique, a aujourd’hui une eau qui lui coûte 0,01 euro par mètre-cube, alors que le coût de la dénitrification aurait été d'environ 0,27 euro par mètre-cube. En France, la ville de Lons-le-Saunier fait figure de pionnière.

Aujourd’hui elle préserve son eau potable mais fournit également plus de 5 000 repas par jour à l’ensemble des écoles scolaires, au centre hospitalier et aux personnes âgées de la collectivité avec des produits bio et locaux, assurant ainsi une réelle dynamique territoriale.

Vectrice de lien social, créatrice d’emploi, favorisant le développement d’une économie locale, la bio est également un levier important pour un développement durable des territoires.

Une fiscalité écologique doit être mise en place afin de stimuler la consommation de produits bio, locaux et de saison. Actuellement, ces externalités positives ne sont pas intégrées dans le prix d’achat des produits bio. Par exemple, la fiscalité actuelle donne l'avantage à la mécanisation au détriment de l'emploi salarié, ce qui pénalise une agriculture pourvoyeuse de main-d'oeuvre comme l'est l'agriculture bio. Il serait donc nécessaire de prendre en compte les bénéfices sanitaires et environnementaux des produits biologiques pour permettre un accès équitable à tous.

La fonction publique de l’Etat, des collectivités territoriales et hospitalières ont une responsabilité en matière de dépense alimentaire, celle-ci ayant un impact sur d’autres politiques publiques. En effet notre alimentation actuelle engendre un coût humain et financier en matière de santé et d’environnement.

L’essence même du service public est de répondre à un besoin de société et d’intérêt général. Il est temps de redonner la priorité à une alimentation de qualité accessible à tous.